料理学校

先日、クリスマスケーキに挑戦致しました。学校が準備してくれたスポンジにデコレーションをしましたが、ホイップの立て方が少し緩かった様で上手くイメージ通りに作れませんでした。失敗作ですが画像をアップします。

今日のポイント

クリスマスケーキ
・スポンジケーキ　15cm　160℃×25分
・湯煎した暖かなバターを流し込む
・生クリームは25％乳脂肪を使うと失敗が少ない
・卵一個は50cc、出来るだけＬ寸を使用する
・ホイップ７分立て→スポンジの中に
・ホイップ8分～９分立て→コーティング
・ホイップ100％→デコレーション
・ケーキの中心部にはフルーツなどを置かない