生まれてはじめてクッキーを焼きました！

昨日は家内達（妻が沢山いるのでは無く、家内と義母）がお出掛けでお留守番。料理教室の授業の帰りにお菓子作りの道具（麺棒とヘラ）や食材（ベーキングパウダー＆バニラエッセンス＆粉末パルメザンチーズなど）を仕入れて買える。帰って見るとパウダーやチーズが在庫が有った。これから機会を見て色々お菓子やパンやケーキを作ろうと思う。もしかしたら麺棒やヘラも有るのではなかろうか…？（おかあちゃん御免！）

先日学校で習ったばかりのチーズスティックを作ることにした。

材料（6人分）
・無塩バター　75g
・卵　1個
・牛乳　50cc
・粉チーズ（パルメザン）　50g
・小麦粉（薄力粉）200g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・ドリール（卵黄1個＋水小さじ２）

①ボールにバターを入れてクリーム状に練り上げる（これがなかなかしんどい）
②溶き卵を加えてさらに煉り、牛乳・粉チーズ・ふるいにかけた小麦粉を加える
③木杓子で耳たぶ程度の生地にまとめる（これもなかなかの力仕事）
④打ち粉をして0.3㎜（t）×15㎜（w）×100㎜（L）に切る
⑤ワックスペーパー上にひねって並べる（そんなに膨れないので沢山並べられる）
⑥上記⑤にドリールを塗る（刷毛が発見できなかったのでキッチンペーパーで代用）
⑦熱したオーブン中火で焼き上げる。（170度～180度13分～15分）

上記の焼き上げ時間が？だったので焼き色をチェックしながら焼き上げた。作業しながらだったので確かな焼き上げ時間はわからないが、だいたい5分～7分程度でよかった様に思われる。オーブンレンジはコンビ（クッキー）を選択した。

そして我輩の人生で最初のお菓子の出来上がりで～す！なかなかいけました！ｗ

 

 

そして夜、男子バレーワールドカップを見ながら至福のひと時、焼酎の水割りと勿論あてはチーズスティック！

※製造年月日に偽りは有りません！

 

今日は約束どおり、行きつけのヘアーサロン・なかじまさんへおすそ分けです！

料理教室（日本料理）

昨日は11月最後の料理教室（日本料理）、でっかい鯛をさばきましたが難しかった！

料理教室（日本料理）
①鯛の松皮造り
②かぶら寿司
③鯛かぶら

今日のワンポイント

鯛の松皮造り
・鯛は腹の中を綺麗に洗うこと
・皮は竜田揚げに、中骨はそぼろに使う
・大根30＆人参3は桂剥き＆白髪に切り水にさらす
・煮切り酒は色々の料理に使えるので造る時は多めに（冷蔵庫保存）
・おろし大根はスノコの上におろす
・ちり酢は三日目ぐらいが一番美味しい
・湯引き（霜）は熱湯を二回、その後冷水にくぐらせ水気をふきとる

かぶら寿司
・鯛のはら身に塩をあて、身が引き締まってから酢洗い＆甘酢漬け
・スノコに布巾、手前５㎝程はあけておく（巻きやすい）
・鯛のそぎ切りを並べ柚子皮千切り、寿司飯をおいて巻く
・上記が終わったらかぶらのあちゃら漬け（薄い）を乗せ再度巻き上げる
・ラップに包んで、飾り付け前にラップごと切る

鯛かぶら
・かぶらは薄皮を剥き→あま皮を思い切って取る
・芯の有るあま皮は漬物に（千切りにする）
・かぶらや大根の葉は必ず湯通しする（虫が多い）
・即席漬物の塩は２％
・鯛かぶらの出汁は、まず塩と醤油→すい味をつける
・すい味をつけてから味見して調整＆味醂を加える


おまけ

※鯛の皮の竜田揚げと蕪のあま皮の即席漬け